チーズ
先日モッツァレラをいただいた 株式会社ジャパチーズさんで、今日はチェダーチーズを購入しました。 ほんの少しだけオーナーの長尾 英次さんご夫妻ともお話出来て楽しかったです。 このチーズは、オフホワイトの色合いで、噛むと「キュキュ」とした食感です…
旭川の7条買物公園に昨年末にオープンしたJapacheese Asahikawaというチーズ屋さんです。 Facebookページはこちら なんでも東日本大震災をきっかけに故郷の宮城県から妻の実家の旭川市に移り住んだかたが造られたチーズ工房兼店舗なんだそうです。 現在のと…
バラカ白カビ系のチーズです。かたちが馬蹄形をしてることで有名なチーズです。どこかのスーパーでたまたま見つけたものを買いました。このチーズはその形より「幸福を呼ぶ」チーズとして有名です。またこのチーズ自体がトリプルチーズといって脂肪分が約70…
久々のチーズブログです。本日紹介するのは、プチ・マンステール フランスはアルザス地方のチーズのようで、ウォッシュタイプのチーズになります。作るときにはチーズの周りを塩で洗って（ウォッシュ）いるんだそうです。札幌のグランヴァンセラーというワイ…
去年の話になりますが、クリーマリー農夢にアイスクリームを食べに行きました。ここのアイスクリームは、シャーベット状になっていて、買ったら、「１５分くらい室温に出しておいてから食べるといいですよ」といわれます。クリーマリー農夢のソフトクリーム…
チーズネタ続きます。株式会社牧家が販売しているウォッシュタイプのチーズです。以前のブログで、ここのウォッシュタイプのチーズを紹介したことがあります。今回のはいわゆるカマンベールチーズ、白カビタイプってことです。切ってみると、程よい白カビが…
今日は、お休みで、朝からぼおぉ〜っとしていたら、もうこんな時間になってしまいました。三が日は今日で終わり、明日からまた通常営業ですね。どちらさまも、2010年、気持ちだけでも景気よく行きましょ〜！！ということで、ネタが無くなってしまったので、…
フランスはローヌ地方のウォッシュタイプのチーズです。年末を迎えて、スーパーで見つけてきたので購入してみました。六角形の形をしています。インターネットの情報の中で”かまぼこみたいにモサモサしている”というのがあったので、ショームというチーズの…
以前紹介したことのあるピエダングロワというウォッシュタイプのチーズですが、ちょっと見ないうちにパッケージが変わって値段もちょこっと値上げしていました。（といっても元々の値段が結構高いですけど）もちろん中身は変わっていません。このチーズ、な…
十勝スマートチーズ先日、このブログにも遊びに来てくれるリコさんのブログで見つけた明治が販売しているチーズです。最近、テレビでも小泉今日子さんが宣伝しているので見た方も多いかと思います。このパッケージにも書いてあるように、食感がほんと、ほろ…
ブリック クレミエール・ドゥ・フランス先日紹介したカマンベールと同じところが出している、これまた先日紹介したブリックというウォッシュタイプのチーズです。 前回のブリックを紹介したときには、”ネットでは食べやすいと書いてありましたが、沢庵のよう…
カマンベール クルミエール・ドゥ・フランス白カビタイプのチーズカマンベールです。250gで1000円弱。札幌のそごうデパートの地下で購入。 中身をみると、綺麗な白カビで覆われています。ネット情報では、”新鮮な芳香、上品でクリーミーなコク”と歌われてい…
ペイザン・ブルドン ブリック久々のチーズネタです。 ペイザン・ブルドンというところのチーズで、Briqueは、”レンガ”という意味で、この四角い形から来ているようです。フランス・ノルマンディー地方のチーズのようで、白カビタイプと言っているサイトと、…
これも頂き物ですが、足寄町で作られたチーズです。のびのび放牧チーズ ゴーダあしょろ農産公社というところで作ったゴーダというハードタイプのチーズです。いわゆるプロセルチーズですね。オランダのゴーダチーズが有名だと思います。なんでも24時間放牧さ…
しっとり厚造り田園ブリーチーズ 頂き物でしたが、長沼町で作っているブリーチーズです。長沼あいすという会社で作っています。 ブリーチーズはフランスで作られる白カビタイプのチーズのことだと思われます。白カビに覆われていて、全体的にしっかりとした…
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ世界3大ブルーチーズの一つ、ゴルゴンゾーラです。これは、イタリアで作られたブルーチーズで、原料は牛です。もともとは「ゴルゴンゾーラ村」で作られていたそうですが、現在ではこの村ではチーズは作られていないんだそうです。こ…
ラクレットご存じの方も多いと思います。最近、グルメ番組なんかでよく登場しますよね。熱して、チーズの表面を溶かして、ジャガイモとかにかけて食べるやつです。ラクレットというのは、チーズそのものの名前と、スイスやフランスでの、チーズを使った料理…
キャステロ ブルー以前紹介したキャステロホワイトと同じチーズで、こちらは青カビのものです。 ブルーチーズですが、いわゆるホンマモンの青カビチーズとは、ちょっと違って、青カビ臭さがあまり感じられません。むしろ、チーズの甘みが引き立っています。…
ブリー・サンベノアフランス産のブリーチーズです。とっても食べやすく、全然癖がありません。とてもミルキーな風味です。とろりとしていて、口当たりなめらかです。脂肪分が60％ということです。 あるサイトに書いてありましたが、放っておくと本当にどんど…
ホワイト・チェダー・チーズセミハードタイプの有名なチーズです。ホワイトとレッドがあります。着色料で染色してあるのがレッドでオレンジっぽいやつです。もともとはイギリスが発祥の地ですが、イギリスからアメリカやニュージーランドに移住した人が作っ…
カプリス デ デュー 白カビタイプのフランスはシャンパーニュ地方のチーズです。日本語で「神様の気まぐれ」という意味だそうです。チーズ工房で購入しました。 脂肪分が60％と結構多いんです。あまり癖がありません。最後にちょっと苦みが残りますが、とて…
モン・ドール MONT D'ORフランスのウォッシュタイプチーズとして有名なものです。原料は牛乳です。このチーズは法律により8月15日から翌年の3月15日までの期間限定で作られ、販売が9月10日から翌年の5月10日までとなっています。また、場所がフランスとスイ…
白カビ系チーズの代表例でしょう。デンマーク産です。 カマンベールよりも塩分が少ないと思います。 とっても食べやすく濃厚でクリーミーなチーズです。 スーパーなどでも売っているので、是非一度食べてみてください。 ちょっとした贅沢な気持ちにさせてく…
チーズ工房さんで、うちの娘さんがみつけたチーズです。ドイツ原産で、セミハードタイプのチーズ。乳種は牛です。 この特徴は、加熱すると、びろ〜んと伸びます。こくもあり、パンにのせたり、ピザにしたりするといいと思います。チーズハンバーグ用のチーズ…
まるでチーズをかりかりに焼いたようなチーザ Cheezaというのがグリコから発売されています。おそらくこれは、本州では結構前からコンビニなんかで販売していたようで、知る人ぞ知る名品だったようです。この前、イトーヨーカ堂に行ったときに売っていました…
bocca calvawash cheeseカルヴァウォッシュチーズリンゴのブランデーで洗いながら熟成っせた芳醇な香りのウォッシュチーズです、と商品に書いてあります。スーパーで売っていたもので、アグリスクラム北海道という株式会社が委託製造しており、株式会社牧家…
Fromage de Leffondこのチーズ、あまり情報はないんですが、おそらくフランスのMILLERET社というところで作られているものだと思います。中身は、たぶんカマンベールタイプのチーズなんだと思います。全然癖がなく、とても食べやすいチーズです。札幌の旧ロ…
ラトゥール La Tur 先日の大イタリア展で購入したチーズです。いわゆるフレッシュチーズですが、このチーズが珍しいのは、乳種が、牛と羊と山羊の3種類から出来ている点です。シェーブルチーズといいますが、山羊のチーズっていうのは結構癖があり、食べづら…
フランスはベル社というところが出しているチーズですが、日本ではベルジャポン社というところで販売されています。kiriというクリームチーズが有名でしょうか。Babybelはゴーダタイプのチーズで、ちょっとしたおつまみになります。これは、オレンジ色のワッ…
職場の人から頂いた一品です。 ゴルゴンゾーラチーズのあられ。裏には鉄板焼と書いてあります。基本はうるち米でできたおかきで、ゴルゴンゾーラチーズ（イタリアの青カビチーズ）が振りかけられている、って感じです。うちの娘さんと奥さんは、「これ、厳し…
