最近暑い日が続いています。旭川でも、思いの外湿気が多くて、ジトッとする熱さですが、本州ではこれ以上大変な状況ですね。
さて、有志4名が集まって、ワイン＆料理 竹八さんで、「フランスの白で熱さを乗り切ろう」というテーマのワイン会がありました。
白ばかりを持ち寄りで選び、白ワインの奥深さを再認識しようという趣旨です。
また、竹八さんのお料理もどれも美味しく、ワインにも合うお料理でした。
ご参加いただいた皆様、竹八のスタッフの皆様、宍戸ソムリエ、有り難うございました。
これで、熱さを乗り切れそうです。
まずは、テーブルセッティングから
グラスのセッティングもバッチリです。
お料理はこちら
ディナーのスタートに
季節の彩り野菜のテリーヌ
野菜は、ブロッコリー、オクラ、ズッキーニ、ニンジン、スナップエンドウ、キャベツ。アクセントにエビが入っています。夏らしい一品。
宮城産活〆穴子のフリット
旭川産 蕪の風味を生かしたピュレで
蕪の甘みと穴子がとても良く合います。これも夏っぽくて、ワインが進みます。
共和町産のとうもろこし（ピュアホワイト・めぐみ）
2種の甘さを引き出した冷製スープ
とうもろこしの甘さが引き立つスープ。玉ねぎっぽい風味もあって一気に飲み干しちゃいました。
本日の鮮魚
愛媛産 真鯛のポワレ
宮城産の活ムール貝のフリカッセとご一緒に
ムール貝の旨味が詰まった香草バター風味のソース
鯛の皮部分はしっかりと焼いてあって、身の部分はホクホクでした。香草バターは貝のエキスが出ていて鯛の旨味を引き立ててくれます。
特撰銘柄豚 留寿都産もち豚の肩ロース肉
柔らかく旨味のある肉質を堪能する低温調理で
豚のジュのマスタードソース
低温調理で肉がとても柔らかくジューシーに仕上がっています。味わいも癖がなく、味付けも濃くないので、白ワインにとってもよく合いました。
今が旬の桃のコンポートと、そのスープ
シェフ特製カタラーナ添え
シュナン・ブランの貴腐ワインとの相性がバッチリのデザートでした。
お腹いっぱい！ ごちそうさまでした。
飲んだワインはこちら！
色んな種類の白ワインですが、思いの外白ワインだけで最初から最後までいけちゃうんだな〜と勉強になりました。お店の方からグラスで2種類ほど赤ワインも飲ませていただきましたが、これまた目からうろこ状態で勉強になりました。
