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セパージュ：ガルガーネガ
イージーワインより購入。2,380円（税抜）
抜栓日：2018年5月26日
インポータ：ヴィナイオータ
栓：天然コルク。La Biancaraの刻印あり
液漏れ：なし
グラス：シェフ＆ソムリエのユニバーサルテイスティングを使用しました。
色：ややにごりのある、濃いめの山吹色。輝きはありますが濁りあります。
ディスク：中程度〜やや厚め
脚：中程度の粘性
アルコール度数：13%
香り：抜栓後より、フェノレ系のいわゆるビオ香。イチジクのコンポート、リコリスの香り。香木、生姜っぽさ。ミネラル感。不快な要素はほぼありません。ほんのちょっと酸化したニュアンスは感じられますが、それもアクセントのうち。むしろ、上品なナチュールの部類に入るんじゃないかな。当然ながら品種は香りからは全然わかりません。
味わい：酸ははっきりとしていて、中間にオレンジピール、梅羊羹の味わい。揮発酸っぽさはありますが、アクセントレベル。残糖はあまりないですが、程よい果実甘味を感じます。そして、アミノ酸のような旨味がじわっと口の中に広がります。アフタには程よい苦味があり。
〆サンマ、鮭キムチ、アスパラ、納豆と合わせてみましたが、どれもなかなか素晴らしいペアリングを演じてくれました。
勉強になります。
