セパージュ：フレイザ
Vino Hayashiのイタリア土着品種研究会の教材。6,600円
抜栓日：2021年1月27日
インポーター：Vino Hayashi
栓：天然コルク。50mm級
液漏れ：なし
グラス：シェフ＆ソムリエのユニバーサルテイスティングを使用しました
色：やや色づくガーネット。濁りなし、輝きあり
エッジ：ガーネットが強めにでて、色合いは若干薄くなっています
脚：比較的強めの粘性を感じます
アルコール度数：13.5％
香り：針葉樹や杉の香り。樹液のニュアンス。その奥に、ミント系のすっとする香りがあります。グスベリ、木の実、やや青臭い感じ。山ぶどうのような野性味のある香り。木のニュアンスは品種？ 樽？（フレンチオーク使っている） ドライフルーツ（テキストにはドライいちじく、ドライレーズン、ドライなバラと） メントール系の鼻に抜ける香りがとても印象的です。
タンニン：収斂性のやや感じられるタンニン。最初そんなにタンニンを感じないのですが、後半にじわじわっと広がってくる上質なタンニンです
味わい：ウッディーなニュアンスが口の中に広がります。酸は上質で、むしろ丸みを帯びている印象。ミネラル感もありつつ、やや濃い目のビターなカカオ感が感じられます。カラメル感、ドライフルーツ感もしっかりとあって、腐葉土的な熟成感、逆に野性味のある渋味と、土着品種ならではの味わい。アボガドとの相性が結構良かったのに驚きました。
