セパージュ：ペコリーノ
Vino Hayashiのイタリア土着品種研究会の教材。2,700円（税抜）
抜栓日：2020年6月25日
インポーター：フィラディス
栓：天然コルク、やや眺め
液漏れ：なし
グラス：シェフ＆ソムリエのユニバーサルテイスティングを使用しました
色：程よい色合いのレモンイエロー。透明感あり、輝きあり。グラスのそこにとても細かい気泡がたくさん
ディスク：やや厚め
脚：やや高めの粘性
アルコール度数：13％
香り：最初、樽？と思ったけれど、イースト香なのか、還元臭なのか、ちょっとわかりませんがそんなニュアンス。ちょっと時間を置くと、すだちのような爽やかな柑橘香。青りんご、ちょっとばかり酵母香。最初のはこれかな？麹のようなニュアンス。スワリングすると、レモンを連想させるような香りが現れました。ミネラル感も結構感じられます。教本には「フレッシュな青りんごと、レモンやグレープフルーツの果実香。セルフィーユが優しく香り、火打ち石を思わせるミネラル香も感じられた」とあります。なるほど。
味わい：微発泡のぷちぷちと、シャープでフレッシュな酸が第一印象。レモン、すだちの果実果汁そのもの。そしてアフタにかけての苦味は結構特徴的だと思います。余韻がかなり眺めで、酸がずっとあとを引いていく感じがあります。教本には「軽やかなエントリー、前半から口中を支配するフレッシュな酸は後半まで伸びていき、しっかりとしたミネラル感が印象的」とありました。あ～、当たらずとも遠からずだな、自分。
